/ Alternativ Weiss

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Bei der naturnahen Weinproduktion entstehen kraftvolle Essenzen mit überdurchschnittlichem Anteil an Trübstoffen. Diese werden von uns in Glasballons vergoren. Durch den langen Kontakt mit dem hohen Anteil an Trübstoffen während der Spontangärung entsteht ein einzigartiges Tanningerüst. Nach Abschluss des Gärprozesses setzen sich die Feststoffe und der noch frische, naturtrübe Wein wird abgezogen. Die Chargen unterschiedlicher Erntezeitpunkte (Säure bei den frühen Ernten │ Struktur bei den späten Ernten) werden anschließend zur finalen Reifung zusammengeführt.